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Gastronomía

En la cocina de El Risco tiene un papel preponderante las elaboraciones culinarias basadas en el guiso de los peces de las corrientes fluviales y embalse -de la Serena- cercanos.

Cuando se cocinan a orilla del agua, son asados con leña de atarfe, tamujas o encinas, sin más aditamentos que unos granos de sal.

En casa, si la pieza conseguida es grande, en estofados, al horno, o con el adobo realizado a base de buen vinagre, aceite de oliva y quizá con un poco de pimentón.

Si los peces son más pequeños, se pueden cocinar con diferentes estilos: fritos, en ajo, en pisto, en salmorejo o escabechados.

En resumen, buena pesca y buena cocina.

Foto: Escabeche de peces
Escabeche de peces